如何泡好茶？水質是關鍵

 

有些人泡茶的時候，覺得泡出來的茶不好喝，當下都會覺得是茶葉品質的關係，卻忽略了水質的問題，其實選「水」是很重要的！

 

●「軟水」和「硬水」的差別

軟水比較甘甜，而硬水較為苦澀。硬水，容易讓水管、蓮蓬頭產生水垢，日積月累，除了讓水產生更多雜質，還會造成水管阻塞。泡茶的水以「軟水」為最佳，而生活中如何取得軟水？建議可以用逆滲透（俗稱RO）處理過的水最為方便。

 

 ● 哪些水適合泡茶呢？

山泉水：經由無汙染的岩石山巒中，透過岩層等滲透出來，能使茶色、香、味俱全，為泡茶中最佳選擇。
 

礦泉水：內含有礦物質和微量元素，對人體新陳代謝有幫助。對於泡茶而言，選擇適合的軟水類礦泉水，不僅有助於茶水品味的提升，對身體也有好處。

 

純凈水：礦泉水≠純凈水，純凈水基本上就是一點礦物質都沒有，只有H₂O 如果經常飲用，就容易發生缺乏性貧血。但是相信大多數茶友，泡茶會選擇桶裝純凈水，既方便又實惠。整體來說，純凈水對茶葉的浸泡效果還不錯。但是純凈水也並非適合所有的茶類，其最適合沖泡的是綠茶，綠茶口感清爽，色澤明亮，和純淨水搭配為佳。

 

自來水：由於自來水含氯，不適合直接用來泡茶。因此，可將自來水煮沸後，打開壺蓋，繼續煮2～3分鐘可以有效去除氯味，成為真正的「白開水」；或是使用逆滲透（俗稱RO）處理過的水，才能取得較佳的水質。

對水有基本了解後，在此總結最佳水質順序：自然山泉水＞純凈水＞礦泉水（高礦物質含量）＞自來水

平時我們泡茶用的水，只要是清澈、甘甜、無異味為最佳。有了基礎概念後，根據茶葉具體的條件，選擇適合的水，才能做到「茶水相宜，相得益彰」。