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買到好茶也要會適當保存好茶，不然就算是品質好的茶葉，也會因錯誤保存而變劣質喔！ 以下為保存茶葉的五大要素：
1. 水份
當茶葉的水分含量超過5%時，水份會促進茶葉成分發生溶劑作用，引起激烈變化，加速茶葉變質。而醇沏茶的茶葉水含量都維持在2%以下，是為了讓茶葉保存期限較久、不容易變質。
2. 光線
光線的照射，會加速茶葉各種化學反應發生，特別是葉綠素會因此而褪色，光源尤其是紫外線最明顯，然而也會產生一種異味，我們稱為「日曬味」。
有人為了除掉茶葉中的潮氣，把茶葉攤放在太陽下晾曬，這種做法是不對的，也會影響到茶葉品質，舉例高山烏龍茶，因經陽光照射之後，溫度逐漸升高。其色素酯類和多酚類等化學成分發生變化，致使茶湯變紅、滋味苦澀；不僅失去了烏龍茶原有的香味，還會產生一股令人討厭的魚腥味。
◎ 如果發現茶葉受潮時怎辦？
應即時將保存不當的茶葉放在鍋中烘乾或焙籠烘乾。火溫掌握在40℃左右，最高不超過50℃，並不斷翻動茶葉，反覆幾次茶香就開始飄出來，達到自己滿意效果就可停止或交給信任的茶商焙籠烘乾。
※ 如果茶葉受潮又發霉（茶球上有一點一點白狀）就不適用此方法，應立刻丟掉發霉的茶葉。
3. 溫度
溫度越高，茶葉品質變化越快，將茶葉保存於0℃以下的地方，較能抑制茶葉的陳化和品質損失。據試驗，將茶葉保存於零下5℃以下，茶葉的氧化變質會非常緩慢；保存在-20℃以下，可久存而不變質，幾乎能完全防止品質變劣。一般茶友家中，以10℃左右保存茶的效果較好，如降低到0~5℃，則保存效果就更好。
4. 氧氣
茶葉含許多成分易於後續保存中，因氣化作用而導致品質劣變，茶葉保存中若未能有效防止再氧化的發生，將會使茶葉品質緩慢的劣變，產生陳味物質，嚴重會破壞茶葉品質。但有些茶烘焙後稍微與空氣接觸，會讓茶湯更順口、柔水，台語稱之為「回」，所以適當的氧氣對茶葉是有好處的。
※醇沏茶茶葉真空狀態下，味道和香氣會較弱，請剪開真空包裝，並用夾子或密封罐裝好茶葉，放置2～3天後再泡來喝，將會聞到滿滿茶葉的香氣、茶湯也會更順口。此過程稱台語之為「回」，國語稱為「醒茶」。
5. 保存時間
茶葉保存時間越久品質越不安定，時間導致品質劣變通常是由許多內在及外在因子綜合促成，良好的包裝保存方式可以減緩茶葉品質劣變的速度。
※ 保存茶葉的容器以錫罐、鐵罐、不鏽鋼罐以及有色玻璃瓶為最佳。因為茶葉怕光線直射，千萬別用透明的玻璃瓶。