剛學喝台灣茶 ，卻不知道如何形容香氣？

 

喝茶，主要是聞香和品味，而香氣是很抽象的，但也是最吸引人的一門哲學，我們感受到茶香，主要分為兩種途徑。一種是從鼻腔感受，另一種是從口腔感受。

 

從鼻子感受就是茶香隨著熱氣進入鼻子，再由神經傳遞給大腦，香氣的感受和記憶就會因此形成；從口腔感受，就是因為口鼻是相通的，在我們喝茶的時候，茶湯滋潤整個口腔，從中飄散的香氣傳到鼻腔，形成我們常說得「口齒留香」。

 

以下為台灣茶香常見的描述：

●台灣紅茶∥屬全發酵，因茶種不同，而有不同的香氣

 

蜜香：濃醇的像焦糖麥芽的甜香，如台茶八號、老欉高山紅茶。

果香：有點像熟果味的甜香，如台茶八號、老欉高山紅茶。

肉桂香：被譽為台灣香，如台茶十八號又稱「紅玉」。

薄荷香：被譽為台灣香，自然的散發出淡淡涼喉感的薄荷味，如台茶十八號又稱「紅玉」。

 

●台灣高山烏龍茶∥因發酵程度、茶種、山系（環境）、海拔不同，而有不同的香氣

 

清香：有些茶品經低溫烘焙，因而有清新脫俗的香氣，如一般生茶（梨山茶、大禹嶺茶、杉林溪茶、合歡山茶、玉山茶等）

濃香：有些茶品經高溫烘焙，提高茶的醇度，因而茶味較濃厚，如雪韻茶、東眼山、八卦茶園

花果香：像花香又像果香的豐富香氣，如梨山系偏果香、大禹嶺系偏花香。

奶香：天然淡淡的牛奶香氣，非常的特別，如金萱。

蜜香：類似蜂蜜的香氣，如東方美人又稱「涎仔茶」。

杉木氣：杉林溪1200~1800公尺的茶區，因為附近種植許多杉樹林，加上高山氣溫較低，所以味道有天然杉木氣。

冷礦味：只有在冬季2000公尺以上的高海拔茶區才會有的味道，如大禹嶺98K、頂級福壽山、達觀天池等

炭火香：經由龍眼木炭烘焙和長時間陳放，使茶品醇化，而散發出微微的炭火香氣，如老茶。