擔心茶中的咖啡因會睡不著？紅茶咖啡因比較低？

咖啡因可以提神、促進新陳代謝、並使大腦分泌有助人開心的多巴胺，多巴胺在醫學上是被用來治療抑鬱症。但咖啡因若是攝取過多，就可能造成心悸、失眠等症狀。

 

茶中影響咖啡因最重要的因素就是「焙火」，研究分析不管是黑茶類（普洱茶）、綠茶類、紅茶類，大部分茶類咖啡因含量差異不大，只有烏龍茶的咖啡因較少，主要是因為烏龍茶的製作會經過「焙火」工序。

 

咖啡因濃度比較：咖啡＞抹茶＞紅茶＞烏龍茶、綠茶＞老茶

 

 

製茶中的「焙火」是為了降低茶葉含水量，並藉著過程中的「梅納反應」讓茶產生自然的甜味，通常是部分發酵茶如烏龍茶、鐵觀音等，會講究這道工序，而咖啡因也因為長時間的高溫焙火而昇華、減少掉。

 

 

然而也與茶的品種、老嫩茶葉、製作過程、季節也都有關係；另外，茶葉中的嫩葉或嫩芽，咖啡因含量也比較高（4% ~ 5%）還有春茶咖啡因就會比冬茶高一些。

 

但是如果你喜歡喝烏龍茶，又怕咖啡因會使自己失眠，建議可以喝冷泡茶，但是要注意茶葉浸泡時間越長，或加煮水溫度越高，茶湯含的咖啡因濃度也會提高；還有冷水浸泡茶葉超過8小時後，就和正常熱水沖泡的濃度差不多。