茶湯上浮著白色絨毛是什麼？

有些人剛開始學喝茶或本身沒泡茶習慣，但偶爾會喝朋友泡的茶，看到茶湯上有一條條白色的絨毛，都會疑問「茶湯上是不是有灰塵？好像不太乾淨！但每次泡自然而然就會有，為什麼？」

其實那是茶葉上的「白色絨毛」可稱為「茶毫」。茶葉在剛發嫩芽時，茶毫有保護的作用，但隨著時間繼續生長、成熟，茶毫就會慢慢的消失。通常較鮮嫩的茶葉，茶毫就會越多，也代表茶葉品質越好，茶毫富含茶氨酸和茶多酚等營養成分，對人體是非常有益的。如果要更深入的解釋，茶胺酸在我們生理方面具有紓解疲勞、降血壓、提高記憶力等功效，但它溶於水後就沒顏色，所以對於茶湯的色澤並不影響，可是它卻有提高茶湯鮮爽度的效果，因此，有茶毫的茶湯聞起來是清新芬芳，喝起來是鮮甜爽口的，所以新手泡茶，不用再擔心茶湯上的茶毫，是不乾淨的東西因而浪費倒掉。

▎這時候就會有人提問，茶毫既然這麼好，那沒有茶毫的茶葉就不好嗎？

像凍頂烏龍茶、日月潭紅茶、綠茶較嫩的茶葉都會有茶毫，茶毫也能讓茶湯有畫龍點睛的效果，但茶毫並不是判斷茶葉好壞的唯一標準。烏龍茶並非全部都採摘嫩葉，有些則需採摘成熟的茶葉製作，才會有烏龍茶特有的氣韻，茶葉的品質是需要看各個層面的評估，而非只是看茶葉的絨毛或茶葉的嫩度去決定，茶毫只是茶葉特點之一，並不用過度去追求。