什麼是冬茶？你了解多少？

剛學喝茶的朋友問

「咦？現在還沒到冬天阿，為什麼有冬茶了？」

所以在這邊和大家介紹一下冬茶….

台灣四季分明在高茶山部分也有分春茶、夏茶、秋茶、冬茶，其中春茶與冬茶最為受歡迎，兩季茶的共同特色均耐沖泡，其中冬茶的茶味清香低苦澀、有涼喉感，春茶則滋味濃郁、韻味長。

所謂的「冬茶」就是在天氣轉冷的時候所採收的茶葉，因為之後天氣太冷茶葉將會進入休眠期，直到隔年3月中旬開始採收春茶，而冬茶採收期為10月至11月；還有冬茶與春茶會因海拔不同，採收的順序也不同，冬茶通常會先從高海拔茶區陸續採收下來，則春茶會先從低海拔茶區先為採收。

而高山地區的氣溫會比平地還早經歷低溫，通常茶樹在氣溫13度時就會停止生長，進入休眠期，因此高海拔茶區像福壽山、大禹嶺的冬茶就會在10初開始採收，而冬茶是四季當中產量最少的一季，加上低溫和雨量遞減，茶樹生長較緩慢，造就冬茶絕不苦澀，茶葉肥厚，滋味甘醇細膩、韻味濃烈、喉韻十足，使許多茶友對冬茶情有獨鍾、愛不釋手！

「冬茶」和「冬片」又不同！

冬片是冬茶採收完後，氣候回暖但還沒到春天時，原本進入休眠期的茶樹，誤以為暖冬即是春天來了而開始萌發新芽！讓茶農又可再採收一次，冬片通茶為冬至時採收，產量更是稀少，茶的香氣更是清新、冷霜味十足，相當的珍貴。